SEGURIDAD ALIMENTARIA
FSSC 22000
Uma vez que a ISO 22000 não foi aceite pelo GFSI sentiu-se necessidade de especificar com mais detalhe os requisitos exigidos para os Pré-Requisitos (Controlo de Pragas, Qualidade da Água, Higiene Pessoal, Etc). Portanto é um referencial formado por várias normas consoante o sector, sendo que a ISO22000 está sempre presente. A certificação em FSSC22000 implica sempre certificação na ISO22000. A grande novidade deste referencial é que num ciclo de trÊs anos, é obrigatória pelo menos uma auditoria não anunciada, tendo sido o primeiro referencial a adoptar esta obrigatoriedade.
FSSC 22000 Versão 6 - Até Abril 2027
Na versão 6 (ainda em vigor) é constituída por 3 partes da seguinte forma:
1ª parte - (Norma paga)
ISO22000 (Download Draft da versão brasileira (2019) aqui)
2ª parte - ( Documentos Pagos)
ISO TS 22002-1 (Indústria) - Download aqui
ISO TS 22002-2 (Catering) - Download aqui
ISO TS 22002-3 (Agricultura) - Download aqui
ISO TS 22002-4 (Fabricantes de embalagens para alimentos) - Download aqui
ISO TS 22002-5 Transporte e Armazenamento - Download aqui DA AMOSTRA
ISO TS 22002-6 (Alimentos para animais de consumo e companhia)
ISO TS 22002-7 Retalho
3ª parte (Gratuito no site oficial)
+ Requisitos adicionais (disponibilizados no site da FSSC22000 gratuitamente - clique aqui)
Saiba mais nestes artigo da LRQA e Foodsafetybrazil.org
FSSC 22000 Versão 7 - A partir de Maio 2027
A FSSC 22000 é um esquema de certificação de sistemas de gestão da segurança alimentar reconhecido pela GFSI. Foi desenvolvido com base na ISO 22000, complementando-a com requisitos específicos para Programas de Pré-Requisitos e com requisitos adicionais definidos pela Foundation FSSC.
A ISO 22000 continua a ser a base do referencial, mas, por si só, não corresponde a um esquema completo reconhecido pela GFSI. A FSSC 22000 veio responder a essa necessidade, integrando requisitos mais detalhados para temas como higiene pessoal, controlo de pragas, gestão da água, limpeza e desinfeção, controlo de alergénios, prevenção de contaminações, food defense, food fraud, cultura de segurança alimentar e outros aspetos relevantes para a segurança dos alimentos.
A versão mais recente é a FSSC 22000 Versão 7, publicada em maio de 2026. Esta versão foi desenvolvida para incorporar a nova série ISO 22002-x sobre Programas de Pré-Requisitos, alinhar o esquema com os requisitos de benchmarking GFSI 2024, reforçar a ligação aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável e clarificar a estrutura das categorias da cadeia alimentar.
A certificação FSSC 22000 assenta essencialmente em três componentes:
1. ISO 22000:2018
A ISO 22000 define os requisitos para o sistema de gestão da segurança alimentar e é aplicável a qualquer organização da cadeia alimentar. A certificação FSSC 22000 implica sempre o cumprimento dos requisitos da ISO 22000:2018.
2. Programas de Pré-Requisitos aplicáveis ao setor
A segunda componente corresponde aos Programas de Pré-Requisitos, atualmente baseados na série ISO 22002-x:2025, consoante a atividade da organização. Estes documentos definem requisitos operacionais mais específicos para controlar perigos associados ao ambiente de produção, instalações, equipamentos, higiene, limpeza, manutenção, controlo de pragas, armazenamento, transporte e outras atividades de suporte agora em detalhados em normas ISO e não ISO/TS.
3. Requisitos adicionais FSSC 22000
A terceira componente corresponde aos requisitos adicionais da FSSC 22000, definidos no próprio esquema. Estes requisitos complementam a ISO 22000 e os PRP setoriais, abrangendo temas como gestão de serviços, rotulagem, food defense, mitigação de food fraud, uso do logótipo, gestão de alergénios, controlo ambiental, cultura de segurança alimentar, gestão da qualidade, perda e desperdício alimentar, entre outros requisitos aplicáveis consoante a categoria da organização.
Auditorias não anunciadas
A FSSC 22000 mantém a exigência de auditorias não anunciadas. No ciclo de certificação de três anos, deve existir pelo menos uma auditoria não anunciada, reforçando a confiança no sistema e a capacidade da organização demonstrar conformidade em condições reais de funcionamento.
Transição para a Versão 7
A Foundation FSSC publicou a Versão 7 em maio de 2026. As auditorias segundo a Versão 6 ainda são permitidas até 30 de abril de 2027. As auditorias de upgrade para a Versão 7 devem decorrer entre 1 de maio de 2027 e 30 de abril de 2028.
Os documentos oficiais do esquema, anexos, requisitos de upgrade e informação complementar estão disponíveis gratuitamente no site da Foundation FSSC.
Na versão 7 é constituída por 3 partes da seguinte forma:
1ª parte - (Norma paga)
ISO22000 (Download Draft da versão brasileira (2019) aqui)
2ª parte - ( Documentos Pagos)
ISO 22002-100:2025 - Download aqui
+
ISO 22002-1:2025: produção alimentar, incluindo processamento de produtos perecíveis e estáveis à temperatura ambiente - Download aqui
ISO 22002-2:2025: catering e food service.
ISO 22002-4:2025: produção de embalagens para alimentos -Download aqui
ISO 22002-5:2025: transporte e armazenamento.
ISO 22002-6:2025: produção de alimentos para animais e feed.
ISO 22002-7:2025: retalho, grossistas e e-commerce com atividades abrangidas
3ª parte (Gratuito no site oficial)
+ Requisitos adicionais (disponibilizados no site da FSSC22000 gratuitamente - clique aqui)
A Foundation FSSC realizou também um webinar técnico, com Kelly Mulholland, FSSC Technical Manager Quality and Safety, e Elsabe Matthee, FSSC Technical Director, dedicado às principais alterações da Versão 7 e às implicações práticas para a preparação da certificação e transição a partir da versão anterior
https://www.fssc.com/insights/insights-webinar-fssc-22000-introducing-version-7
Gravação:
Apresentação Aqui:
https://www.fssc.com/wp-content/uploads/2026/03/FSSC-22000-Webinar-V7-Presentation-06.05.2026.pdf
